农副食品加工业谷物磨制ISO 22000食品安全体系认证

农副食品加工业（谷物磨制）ISO22000认证核心是按GB/T 22000-2018（等同ISO22000:2018）建立覆盖“原料-磨制-仓储-配送”全流程的文件化体系，有效运行≥3个月并完成内审与管评，通过两阶段审核后获证，证书有效期3年，每年监督审核。以下是适配谷物磨制的结构化申请指南：

一、核心申报条件（通用+行业专项）

（一）通用基础条件

1.   独立法人，营业执照、食品生产许可证（SC证）有效，经营范围含谷物磨制，近3年无重大食品安全事故、严重违法或失信记录。

2.   建立文件化ISO22000体系（含管理手册、程序文件、HACCP计划、PRPs），覆盖原料验收、清理、研磨、筛理、成品包装、仓储等全流程，稳定运行≥3个月。

3.   完成至少1次内部审核与1次管理评审，整改闭环所有不符合项，留存完整运行记录。

4.   关键岗位（检验、仓储、生产）人员持健康证，检验员具备谷物检测资质，设备定期校准、维护。

（二）谷物磨制专项条件

维度专项要求审核要点

原料控制建立供应商审核与溯源机制，明确小麦、玉米等原料的水分、杂质、真菌毒素（如黄曲霉毒素）验收标准原料索证索票、检测记录完整，不合格原料处置闭环

过程控制识别磨制关键控制点（CCP）：如清理（去杂）、研磨温度/压力、筛理精度、成品水分控制，制定HACCP计划并监控 CCP监控记录真实，偏离时纠正措施有效

仓储与配送成品库防潮、防虫、防鼠措施到位，分区存放，温湿度记录完整；运输过程防破损、防污染仓储环境检测合规，物流追溯可查

设备与环境磨粉机、清粮机、色选机等设备清洁消毒规程完善，车间空气、水质检测达标，排水通畅无交叉污染设备清洁记录、环境检测报告合规

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二、必备申报材料清单（按审核优先级排序）

材料类别具体内容备注

主体资质类营业执照、SC证复印件；近3年守法证明、信用报告；组织架构图 复印件加盖公章

体系文件类食品安全管理手册；程序文件（含文件控制、内审、不合格品处理、召回等）；HACCP计划（危害分析工作表、CCP清单、监控程序）；操作性前提方案（PRPs，如GMP、SSOP）；作业指导书（设备清洁、原料验收、磨制操作等） 需覆盖谷物磨制全流程，管理层签字发布

运行记录类近3个月原料验收记录、生产日志（CCP监控数据）、成品检测报告；内审报告、管理评审报告及整改记录；设备校准/维护记录、人员培训/健康证；客户投诉与产品召回演练记录 记录真实可追溯，样本量满足审核要求

技术资料类厂区/车间平面图（标注人流、物流、CCP点）；谷物磨制工艺流程图；产品执行标准（如GB 1355-2021小麦粉）；适用法律法规清单（食品安全法、GB 14881等） 图纸清晰，标准现行有效

三、完整申报流程（6步闭环）

1.体系策划与文件编制

    组建跨部门小组（生产、质量、采购、仓储），开展ISO22000与HACCP专项培训。

    完成危害分析，识别谷物磨制全流程生物、化学、物理危害（如微生物污染、重金属超标、石子等异物），制定PRPs与HACCP计划。

    编制四级文件体系（手册→程序→作业指导书→记录表单），明确各岗位食品安全职责。

2.体系试运行与验证（≥3个月）

    按文件执行，记录原料检测、CCP监控、成品检验等数据。

    组织内部审核，整改不符合项；召开管理评审，评估体系有效性并改进。

    开展产品召回演练，验证应急响应能力。

3.选择认证机构与提交申请

    优先选择CNAS认可、具备农副食品行业经验的机构。

    提交认证申请书、资质文件、体系文件目录、工艺流程图等材料，签订合同并缴费。

4.第一阶段审核（文件审核）

    审核组远程评审体系文件，重点核查HACCP计划逻辑性、危害分析完整性、PRPs合规性。

    出具不符合项报告，企业5个工作日内完成整改并提交证据。

5.第二阶段审核

    现场核查：原料库、生产车间（磨制线）、成品库、检验室；访谈管理层与岗位人员；抽查运行记录（如CCP监控、设备清洁、原料溯源）；验证产品召回流程有效性。

    出具审核报告，若存在一般不符合项，企业限期整改并通过验证。

6.发证与证后维护

    审核通过后颁发ISO22000证书，有效期3年。

    每年接受1次监督审核，到期前6个月申请复评，持续改进体系。

三、行业关键审核风险点与应对

1.真菌毒素污染：建立原料真菌毒素（如黄曲霉毒素B1）批检制度，配备高效液相色谱仪等检测设备，不合格原料坚决拒收。

2.交叉污染：车间人流、物流分离，磨制设备按产品类别专用，清洁消毒后进行残留检测，避免不同谷物交叉污染。

3.成品水分超标：严格控制磨制过程温度与成品水分（如小麦粉水分≤14.5%），仓储温湿度实时监控，定期抽检。

4.追溯不完整：采用批次管理，建立“原料-生产-成品-配送”全链条追溯系统，确保问题产品快速定位与召回。

四、认证价值

1.市场准入：满足大客户与招投标要求，提升品牌竞争力，助力产品出口。

2.风险管控：通过HACCP体系降低食品安全风险，减少质量事故损失。

3.成本优化：规范原料采购与生产流程，降低损耗，提升运营效率。